Un sector en pleno crecimiento

Las cafeterías son una alternativa muy buscada por los inversores. ¿Qué alternativas hay? ¿Qué marcas vienen creciendo? ¿Cómo está el mercado?

Las franquicias, en sus distintas versiones, experimentaron durante el 2022 un crecimiento superior al esperado en el sector. Se trata de un modelo de negocios en el que cada vez más personas invierten y eso se refleja en la apertura de nuevos comercios. Un rubro que crece dentro de este universo es el del café, puntualmente, las cafeterías.

De acuerdo al último informe elaborado por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF), en el país hay actualmente 44 marcas franquiciantes de diferentes rubros, con 14.400 puntos de venta activos que generan más de 38.000 puestos de trabajo directo.

El rubro gastronómico, de la mano de una sostenida recuperación del consumo luego de la pandemia, fue también uno de los que más se expandió en el mundo de las franquicias. Y, dentro de ese universo, las distintas cafeterías ampliaron su presencia con nuevos locales.

Cafeterías en pleno crecimiento…

Si hablamos de franquicias, y más aún hablado de cafeterías, tenemos que nombra como caso de éxito a Café Martínez, una marca que tuvimos el placer de acompañar desde sus inicios, siguiendo su crecimiento desde cerca. El sistema de franquicias le permitió a la marca crear una ‘comunidad de negocios’ donde todos los actores fueron evolucionando en el tiempo hasta lograr el posicionamiento actual, con 200 locales en Argentina y Latam.

Venimos de años muy dispares (pandemia, cambios de gobierno, crisis económica, etcétera), con lo cual no podemos analizar una evolución pareja del crecimiento a través de locales franquiciados. No obstante, la balanza en pandemia fue positiva y a partir de allí comenzó una curva creciente que supera los 35 locales anuales.

Para el 2023 se espera superar la performance de los últimos años, aspirando a abrir 60 locales anuales.

Para ello se están evaluando y discutiendo planes con mayor agresividad que permita una mayor aceleración en la apertura de locales (tanto franquiciados como propios de la marca). En cuanto al perfil del inversor para un Café Martínez es un amante de la cafetería gourmet, que valora los pilares de esta marca y confía en el apoyo profesional que se recibe para lograr su evolución en el tiempo: por ejemplo, hay muchos franquiciados de Café Martínez que operan varios locales y ya se han convertido en empresarios especializados en gestión de franquicias.

Con respecto a la inversión, para poner un local con el formato «tradicional», se requiere una inversión de $44.560.000.

 

Otra marca reconocida que pica en punta es Tostado, una alternativa diferente donde los platos son elaborados en el día con productos frescos y naturales. Cuentan con una amplia variedad de productos para todos los horarios del día combinando una experiencia perfecta entre cafetería y comida rápida saludable.  Una marca que aporta posicionamiento de marca y procesos para llevar una gestión ordenada y a largo plazo. Tostado cerró un excelente año abriendo franquicias en todo el país y planea para el 2023 abrir locales en Estado Unidos, Brasil, Uruguay y Argentina.

Atalaya, las medialunas más emblemáticas del país. No se puede quedar atrás si hablamos de crecimiento y trayectoria. Cuenta con dos formatos disponibles: «formato urbano», se requiere una inversión total estimada desde u$s90.000, con un tiempo de recupero dentro de los 24 meses. Se necesitará un local de, al menos, 150m2 y entre 6 y 8 empleados, y por otro lado el “formato parador” que requiere una inversión de u$s190.000 y locales de 400 mts2, recuperándose también dentro de los 24 meses. La marca te provee sus propios productos principales desde fábrica asegurando la calidad en todo el proceso y además cuentan con alianzas estratégicas con proveedores de renombre que acompañan la propuesta.

 

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